【类型】 药用辅料 【英文名】 Egg Yolk 【通用名】 蛋黄 【来源及制法】卵黄本身就是一种天然的油/水型乳剂,也是一种优良的乳化剂。卵黄含蛋白质15%~17%,脂肪29%~30%,卵磷脂2%,因此可直接用作油/水型乳剂的乳化剂。 【用途】乳化剂 【理化性质】 【用法及用量】一个卵黄约重10~15g,可乳化脂肪油120ml,挥发油60ml,也可用甘油作防腐剂,制成卵黄甘油代用品,卵黄甘油系取新鲜卵黄45g,打散均匀后加入甘油55g混合即得, 【配伍禁忌】当卵黄与西黄蓍胶合用时,须先将油类与西黄蓍胶混合,然后加入卵黄研和乳剂。 【稳定性】由于其中所含的卵磷脂能降低油水间的界面张力,制成的乳剂细腻稳定,遇酸、电解质、盐类、甘油及糖浆等均不起变化,但容易腐败,故宜新鲜配制并贮存于冰箱中,也可加0.04%苯甲酸盐作防腐剂。
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