甜叶菊素

【类型】 药用辅料
【英文名】 Stevioside，Stevia Sugar
【通用名】 甜叶菊苷，史替欧糖
【分子式和分子量】C38H60O18 804.9
【来源及制法】甜叶菊素是从多年生菊科草本植物甜叶菊的叶和茎中提取得的一个双萜配糖2体。苷元是四环双萜化合物，糖的部分是葡萄糖和槐糖。甜叶菊素于1975年正式用于食品工业。我国从巴西引进甜叶菊植物，并在山东、江苏、上海等地试种成功。
【用途】矫味剂（甜味剂）
【理化性质】为白色结晶性粉末，易潮解，熔点198℃，加热与遇酸不变化，难溶于水（约1：l000），微溶于乙醇。甜度为蔗糖的300倍，是最甜的天然甜味物质之一。
【用法及用量】甜叶菊素的甜味纯正，残留时间长，后味可口有一种轻快的甜味感在天然的甜味物质中，其品质最接近于蔗糖，在药品、食品中可作为甜味改味剂和增强剂，单独使用或与蔗糖混合使用。服用后，不被人体吸收，不产生热能，所以是糖尿病、肥胖病患者很好的低热量天然甜味剂。
【安全性】几十年来，人们对甜叶菊及其糖苷进行了各种药理试验，都认为甜叶菊素没有毒性，病理组织检查也未发现不良反应，食用安全可靠。