| 中文名 | 2,3-戊二酮 |
| 英文名 | 2,3-Pentanedione |
| 别名 | 2,3-戊烷二酮 |
| 英文别名 | 2,3-Pentadione 4-01-00-03660 (Beilstein Handbook Reference) Acetyl propionyl Acetyl propionyl (natural) Acetylpropionyl Acetylpropionyl (VAN) BRN 1699638 CCRIS 2946 FEMA No. 2841 NSC 7613 UNII-K4WBE45SCM |
| CAS | 600-14-6 |
| EINECS | 209-984-8 |
| 化学式 | C5H8O2 |
| 分子量 | 100.12 |
| InChI | InChI=1/C5H8O2/c1-3-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3 |
| 密度 | 0.958 |
| 熔点 | -52℃ |
| 沸点 | 110-112℃ |
| 闪点 | 18℃ |
| 水溶性 | 60 g/L (15℃) |
| 折射率 | 1.402 |
| 物化性质 | 性状 黄绿色油状液体。 熔点 -52℃ 沸点 108℃ 相对密度 0.9565 折射率 1.4014 溶解性 溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。 |
| 产品用途 | 用作食品香精的原料，明胶硬化剂，相片的粘结剂等 |
| 危险品标志 | F - 易燃物品 Xi - 刺激性物品  |
| 风险术语 | R11 - 高度易燃。 R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S16 - 远离火源。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S37/39 - 戴适当的手套和护目镜或面具。 |
| 危险品运输编号 | UN 1224 |
黄色液体。微甜的味道，溶于水中。
由羟基丙酮与己醛在酸性催化下缩合得到。
在食用香精和日化香精中得到广泛的应用。通常调味品香精用量0. 3mg/kg；焙烤食品香精用量可达9.6mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。