【食材】干蘑菇30克，葱、姜各5克，植物油10毫升，老抽5毫升，干辣椒、大料各5克，盐5克，鸡精2克。
【做法】
步骤1：小鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净，剁块，放入沸水中氽透，捞出，沥干水分;干蘑菇温水泡发，去杂，洗净沥干;姜洗净，切片;葱洗净，切段。
步骤2：锅置大火上，入油烧至六成热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入葱、生姜、大料、干红辣椒、盐、老抽、料酒，翻炒至鸡肉着色均匀，注入适量水炖10分钟，加入蘑菇，转中火炖至鸡肉烂熟，加盐、鸡精调味即可。
【功效】温中补气。适用于高血压、高血脂等症。
【禁忌】鸡汤含嘌呤较多，故患高尿酸血症与痛风者不宜吃。
【食法】佐餐食用。