黄芽白菜《滇南本草》【异名】黄芽菜《咸淳临安志》，黄矮菜、花交菜《戒庵漫笔》，大白菜、结球白菜《广州植物志》。【来源】为十字花科植物白菜的叶球。【植物形态】白菜二年生草本，高达1米。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形，长30～60厘米，薄而多脉，边缘波状，仅具不分明的齿牙，中肋宽广，淡色，向下延伸；叶柄白色，边缘有具缺刻的宽薄翅；心叶多密裹成圆柱形或椭圆形的叶球；茎生叶基脚抱茎或有叶柄。总状花序；萼片4；花瓣4，黄色；雄蕊6；雌蕊由2心皮结合而成，子房上位，柱头头状。长角果短壮，长3～6厘米。种子亦褐至黑褐色。花期春、夏。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其栽培变种甚多，主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种【化学成分】每100克含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3克，粗纤维0.5克，灰分0.7克，钙32毫克，磷42毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C-24毫克。【性味】甘，平。①《滇南本草》："性微寒，味微酸。"②《随息居饮食谱》："甘，平。"【功用主治】养胃，利小便①《滇南本草》："走经络，利小便。"②《食物宜忌》："滑、利窍。"③《随息居饮食谱》："养胃。"
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