棕榈油
Zonglüyou
Palm Oil
[8002-75-3]
本品系由棕榈科植物油棕Elaeis guineensis Jacq.果实的果肉中提炼精制而成的不挥发油。其中可能含有适当的抗氧剂。
【性状】 本品为白色至淡黄色的固体或半固体。
熔点 本品的熔点（通则0612第二法）为30~40℃。
酸值 取本品10g，精密称定，置250ml锥形瓶中，加异丙醇-甲苯（1∶1）混合液125ml[临用前加1%酚酞异丙醇溶液2ml，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）调至微显粉红色]，振摇使完全溶解（如不易溶解，缓慢加热回流使溶解），用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，至粉红色持续30秒不褪。酸值（通则0713）应不大于2.0。
过氧化值 本品的过氧化值（通则0713）应不大于5.0。
【鉴别】（1）取本品约20mg，加二氯甲烷3ml溶解，作为供试品溶液。
取棕榈油对照品约20mg，加二氯甲烷3ml溶解，作为对照品溶液。
取玉米油对照品约20mg，加二氯甲烷3ml溶解，作为系统适用性溶液1。
取橄榄油对照品约20mg，加二氯甲烷3ml溶解，作为系统适用性溶液2。
照薄层色谱法（通则0502）试验，取上述溶液各1μl，分别点于同一硅胶60RP-18板上（板厚0.15~0.2mm，固定相粒径4～8μm），以乙醚为展开剂1，展开两次，每次展开距离约为0.5cm，取出，晾干或吹干；然后以二氯甲烷-冰醋酸-丙酮（20∶40∶50）为展开剂2，展开两次，每次展开距离约为8cm，取出，晾干或吹干，用2.5%磷钼酸乙醇溶液喷雾后，在120℃下加热约1分钟，在日光下检视。
玉米油中的四个主要斑点清晰识别和分离，比移值应分别为0.39、0.45、0.51和0.56；橄榄油中的两个主要斑点清晰识别和分离，比移值应分别为0.39和0.45；供试品溶液所显斑点的位置与颜色应与对照品溶液中各主斑点相同。
（2）在脂肪酸组成项下记录的色谱图中，供试品溶液中十四烷酸甲酯峰、棕榈酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰、油酸甲酯峰、亚油酸甲酯峰的保留时间应分别与对照品溶液中相应峰的保留时间一致。
【检查】 不皂化物 取本品5.0g，依法测定（通则0713），不皂化物不得过1.0%。
水分 取本品，照水分测定法（通则0832第一法2）测定，含水分不得过0.1%。
炽灼残渣 取本品5.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.1%。
脂肪酸组成 取本品0.1g，依法测定（通则0713）；分别取月桂酸甲酯、十四烷酸甲酯、棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、棕榈油酸甲酯、油酸甲酯、亚油酸甲酯、α-亚麻酸甲酯、γ-亚麻酸甲酯、花生酸甲酯对照品适量，加正庚烷制成每1ml中各约含0.1mg的溶液，作为对照品溶液。
按面积归一化法计算，碳链小于或等于12的饱和脂肪酸总和不得过2.5%，十四烷酸应为0.5%~5.9%，棕榈酸应为39.0%~47.0%，硬脂酸应为2.0%~8.0%，棕榈油酸不得过0.5%，油酸应为36.0%~44.0%，亚油酸应为7.0%~12.0%，亚麻酸（α-亚麻酸和γ-亚麻酸之和）不得过0.5%，碳链大于或等于20的脂肪酸总和不得过1.0%。
【类别】 包衣剂和乳化剂等。
【贮藏】 密封，在55℃以下保存。
【标示】 如加抗氧剂，应标明抗氧剂的名称与用量。