杏仁为蔷薇科植物杏的干燥成熟种子。杏为小乔木，高一般5～8米；树皮灰褐色，纵裂。当年生小枝红褐色， 无毛，具多数皮孔。叶阔卵形至近圆形，长5～9厘米，宽4～8厘米。顶端短尖，基部圆形或近心形，边缘有钝圆齿，两面无毛或有时下面脉腋间有柔毛。叶柄长2～3.5厘米，近顶端有2腺体。花春末夏初先叶开放，白色或略带红色，单生，直径2～3厘米。花梗长1～3毫米，被短柔毛。花萼裂片5，卵形或长卵形，顶端短尖或钝圆，花后反折。花瓣5个，圆形或倒卵形，基部具短爪。雄蕊20～45枚，稍短于花瓣。子房卵形，被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部被毛。核果近球形，直径2.5厘米，成熟时黄白色或黄红色，常具红晕，微被短柔毛，具沟槽，成熟时不开裂。果肉多汁，核卵形或椭圆形，两侧压扁，表面平滑或稍粗糙。种子扁圆形。分布于全国大部分地区，多数为栽培，尤以西北、华北、东北地区种植较多，世界各地亦有栽培。
【杏的保健功能】
杏干里含丰富的维生素B17，具有抗癌效果。美国对250位癌症患者注射维生素B17，有248人得以治愈，另两个有一定好转。杏仁的热水提取物对子宫癌细胞抑制率为50%～70%，对致癌真菌、黄曲霉菌、杂色曲霉菌及其毒素黄曲霉菌素B1、小梗囊胞菌素的抑制力为100%，是受检的138种天然植物中活性最高的。
杏仁含有丰富的蛋白、维生素、糖、钙、磷、铁，尤其胡萝卜素含量是水果中的2倍。
【杏花药用功能及便方推荐】
杏花味苦，性温，无毒，补血美容，用于治疗女子不孕、面部色素沉着。南朝陶弘景《名医别录》记载：“杏花主补不足，女子伤中、寒热痹厥逆。”
(1)杏花、桃花等份。阴干为末，用清晨第一次吸取的井水(井华水)调服。每日3次，每服1～2克。用于治疗女子不孕。
(2)杏花、桃花、梨花、木瓜花、樱桃花各等份。为末，入面脂内调匀外搽患处。用于治疗面部黑斑。
(3)鲜杏花、鲜桃花、鲜梨花、鲜柿叶各90克，补骨脂30克。共为末，加麻油调后，每晚涂患处，次日洗去。3周为1个疗程，连用2个疗程。用于治疗黄褐斑。
【苦杏仁药用功能及便方推荐】
苦杏仁味苦性温，有小毒，归肺经、大肠经，降气平喘止咳，润肠通便。用于治疗咳嗽气喘、胸闷痰多、血虚津枯、肠燥便秘，在处方中须特殊注明是苦杏仁或杏仁泥。
(1)杏仁配桑叶、菊花、连翘、茯苓或杏仁煮粥。用于治疗风寒咳嗽。
(2)杏仁配桑叶、菊花、连翘、薄荷。用于治疗风热咳嗽。
(3)杏仁配麻黄、石膏、贝母、沙参(如麻仁石甘汤)。用于治疗肺热咳嗽喘促。
(4)杏仁、桔梗各9克，蝉蜕、甘草各6克。水煎服。用于治疗嘶哑喉炎。
(5)杏仁糖浆。用于治疗慢性支气管炎。
(6)带皮苦杏仁加冰糖等量。为末。早晚各服9克，10天为1个疗程，用于治疗慢性气管炎。
【甜杏仁药用功能及便方推荐】
甜杏仁味甘，性平，润肺止咳。在食品工业应用很广，如杏仁蛋糕、椒盐杏仁、杏仁牛轧糖、杏仁糖等，还有菠萝杏仁豆腐、杏仁豆腐。明代《鲁府茶方》中杨贵妃的“杨太真红玉膏”，以杏仁配滑石、轻粉调制而成敷之令面红润如玉。
(1)《太平圣惠方》记载揩齿方：盐120克，杏仁30克，研成膏揩齿，用于治疗牙黄及龋齿。
(2)甜杏仁10克，姜3片，白萝卜100克。水煎服。用于治疗感冒咳嗽。
【保健注意】
(1)常用量5～15克。
(2)儿童20粒、成人50粒即可中毒。
(3)食杏仁去尖皮。