胡椒辛热无毒，归胃经、大肠经，温中散寒，消痰解毒，止痛杀虫。在养生保健中，“杀一切鱼、肉、鳖、草毒”，又有开胃进食之功。作为调味品，也要因人而宜。其性能主要是温中散寒。“大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之”。特别对寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水、冷泻冷痢者最为对症。
【养生配方推荐】
(1)取白胡椒研极细末。新鲜鸡蛋3个，上开1个小孔，倒出一点蛋清。每次取胡椒0.3～0.5克，装入鸡蛋内，用面粉封孔，口朝上，外以湿纸包裹，放入蒸笼内蒸熟。服时去蛋壳，每日服3个，饭前空腹服。小儿每日1个。同时用胡椒醋调成膏，如5分硬币大，敷贴在脐上一寸处(即水分穴)，7天为1个疗程。休息3天，不愈再服、敷之。主要用于治疗慢性肾炎。
(2)胡椒为末，敷于脐固定。可用于治疗受寒肠鸣水泻，24小时再换一次。
(3)胡椒20粒，鸡蛋2个。共炒黄为末，分14包，每天1包，冲服。用于治疗小儿缺钙抽搐或睡不安。
(4)胡椒10粒。为末，加水2000毫升，煎汤外擦洗。用于治疗阴囊湿疹、瘙痒。
(5)胡椒为末，以温水调糊状外敷患处。用于治疗蜈蚣咬伤，红肿疼痛。
【保健注意】
(1)常用量1.5～3克。
(2)阴虚火旺者不宜。