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英文名:
3-乙酰基吡啶;甲基-3-吡啶基甲酮;1-(3-吡啶基)乙酮
分子式: C7H7NO
分子量: 121.14
熔点: 13
沸点: 220
折射率: 1.5341
性状: 无色至浅黄色液体。有坚果和炒花生香气,有甜味。
溶解性: 自由溶于酸、乙醚、乙醇、水。
用途: 食用香料,配制花生、肉类、烟草等香型香精,用于软饮料、冰淇淋、糖果、焙烤食品。
制备: 将烟酸钙与乙酸钙一起干馏制得。
备注: 遇空气颜色变深,是一种抗尼古丁酸物质。
类别: 合成香料
关键字:吡啶 甲基
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