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中性蛋白酶

0人阅读 0人评论 收藏 2017/1/2 0:00:00 作者: 未知 来源: 互联网

英文名：		 中性蛋白酶
用途： 此种酶在中性条件下，催化分解蛋白质或高分子肽键，其产物为小分子的蛋白胨、小肽以及个别的氨基酸。广泛用于食品、酿造、制革及饲料添加剂等方面。
备注： 用微生物生产的中性蛋白酶，大多数是金属酶，一分子蛋白酶中含一原子锌，分子量35000～40000，等电点8～9，是微生物蛋白酶中最不稳定的酶，易自溶，会造成分子量的明显减少。钙离子对维持酶分子的构象起重要作用，对酶的热稳定有明显保护作用。
生产单位： 中美合资无锡星达生物工程有限公司
类别： 酶制剂
关键字：中性蛋白酶
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