【类型】 药用辅料 【英文名】 Phytic Acid 【分子式和分子量】C6H18O24P6 660.04 【来源及制法】以环己六醇与无机磷酸合成或以植酸钙镁脱除金属离子制得。日本用植酸钙镁进行工业生产。①米糠提取法，米糠含有10％～14％的植酸钙镁，用稀酸抽提制取；②以活性污泥为原料，用离子交换树脂提取；③从玉米中提取。 【用途】稳定剂 【理化性质】植酸是环己六醇的六磷酸酯，广泛存于植物中，为淡黄色或淡褐色的胶体状液体，几乎无单独的游离状态存在，一般均为钙、镁（有时为钾）的复盐，植酸钙镁存在于植物中，尤其常存在于种子、谷物、胚芽、米糠中。植酸易溶于水，乙醇、丙酮中，但几乎不溶于乙醚、苯、己烷、氯仿。 【用法及用量】植酸与乙二胺四乙酸相同具有螯合能力，而且在很宽的pH范围内都具该作用。其螯合作用的强弱与金属离子类型有关。通常在酸性、中性条件下，螫合作用较强。主要用作食品添加剂和医药原料及维生素B、C、E等的稳定剂。 【安全性】以米糠为原料制取的植酸，毒性极低，小鼠口服LD50为4.942mg／kg。
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