甘茶叶素

【类型】 药用辅料
【英文名】 Phyllodulcin
【通用名】 叶甘素、叶卫芽醇
【分子式和分子量】C16H14O5 286
【来源及制法】为一种植物甘茶（甜茶），或土常山中含有的甜味成分。甘茶的生叶味甜，开花后甜味降低，若使之干燥，则失去甜味，所以必须在栽培地进行采集抽提，制成水溶液浓缩物，再行精制。
【用途】矫味剂（甜味剂）
【理化性质】结晶体为D－叶卫茅醇和DL－叶卫茅醇的混合物。D－叶卫茅醇的熔点为120℃，DL－叶卫茅醇的熔点为131℃，甜度相当于蔗糖的200～300倍，有像甘草样的后味，有防腐力。
【用法及用量】食用甜味剂，果糖中加1％时，甜味可提高一倍，蔗糖中加1％，则可得到三倍于蔗糖的甜味。