癸醛

【类型】 药用辅料
【英文名】 Decyl Aldehyde
【分子式和分子量】CH3（CH2）8CHO C10H20O 156.27
【来源及制法】由癸醇在铜催化剂存在下脱氢制得。
【用途】芳香剂
【理化性质】为无色或淡黄色的透明液体，有新鲜脂肪样香味，相对密度0.828。沸点228～232℃，凝点7℃。折射率1.427～1.435。能溶于乙醇、丙二醇，但有时呈混浊状。可与苯甲酸苄酯、矿物油以任何比例混合。
【用法及用量】本品为主要食品香料，用于香蕉、樱桃、柑橘等各种食品香精的调合，在香蕉香精中为0.2％～2％，樱桃香精中为0.5％，柑桔香精中为2％～2.5％。含量93％以上，酸值10以下。
【稳定性】易受酸碱影响而发生变化，也易被空气氧化。
【安全性】大鼠（口服）LD50为32g／kg，小鼠（口服）LD50>42g／kg。