【类型】 食用辅料 【英文名】 Mineral Oil，White （White Oil；Liquid Petrolatum） 【通用名】 白矿物油、液体石蜡 【用途】被膜剂、润滑剂、脱膜剂、消泡剂。 【理化性质】无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油（不包括蓖麻油），对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。本品允许含有食用级抗氧化剂。 【用法及用量】1. 本品有一定的抑菌作用，可不被病原菌和霉菌污染，易乳化，有渗透性、软化性和可塑性。 2. 本品长期放置可被氧化，可加入抗氧化剂防止氧化。 3.粮食在贮藏及运输过程中，产生大量的粉尘造成损耗，还会引起粉尘爆炸、职业病及环境污染。低黏度矿物油直接喷在粮食表面，可达到降尘的目的。 4. FAO/WHO（1994）规定：用于无核葡萄干，最大允许使用量为5g/kg。 5. 日本规定：面包中残留量应小于0.1%。亦可用于面团切割机作防粘剂。成品面包中残留量亦应小于0.1%。 6. 作为面包脱膜剂，对烤盘腐蚀性小，不产生不愉快的气味。 7. 作为食品机械润滑剂，不腐蚀机械。 8. 此外也可用以延长水果、蔬菜、罐头的贮存期。 用量 可用于软糖、鸡蛋保鲜，最大使用量为5.0g/kg；也可按生产需要适量用于面包脱膜、发酵工艺。用于粮食加工中降尘，喷雾用量为200mg/kg（0.2g/kg）。 【安全性】（FAO/WHO，1995） ADI 高黏度矿物油0～20mg/kg（bw）。 中或低黏度矿物油 一类：0～1mg/kg（bw）（暂订）； 二类、三类：0～0.01mg/kg（bw）（暂订）。 根据毒理学实验，高碳、高相对分子质量、高黏度的矿物油，食用安全性大，如P100（H）油，其无作用剂量为2000mg/kg（bw）；中黏度一类矿物油如P70（H）油，在给予2%剂量90d后，可使大鼠淋巴结染色巨噬细胞增多。
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