碳酸钾

【类型】 食用辅料
【英文名】 Potassium Carbonate
【通用名】 K2CO3
【用途】酸度调节剂、碱剂、营养增补剂、加工助剂、香料。
【理化性质】有无水物或含1.5分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末，结晶品为白色半透明小晶体或颗粒。无臭，有强碱味，相对密度2.428（19℃），熔点891℃，在湿空气中易吸湿潮解。1g溶于1ml水（25℃）和约0.7ml沸水。饱和水溶液冷却后有玻璃状单斜晶体水合物析出，相对密度2.043，在100℃时失去结晶水。10%水溶液的pH约11.6。不溶于乙醇和乙醚。
【用法及用量】用法：1. 可在面制食品和饮料中按生产需要适量使用。 2. 在矿物质饮料中最大用量为0.05g/L。 3. 通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性（常与碳酸钠等合用）。 用量：可在面制食品和饮料中按生产需要适量使用，在矿物质饮料中最大用量为0.05g/L，通常在制造面条、馄饨时适量加入。
【安全性】1. LD50 大鼠口服1870mg/kg（bw）。 2. GRAS FDA-21CFR 173.310，184.1619。 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。