【出处】出自《嘉佑本草》
【拼音名】Jūn Dá Cài
【别名】（艹忝）菜、甜菜
【来源】药材基源：为藜科植物厚皮菜及（艹忝）菜的茎、叶。
拉丁植物动物矿物名：1.Beta vularis L.Var. cicla L.2. Beta vulgaris L.Var.Cruenta Alef.
采收和储藏：根据不同的播种期，夏、秋季均可采收，收后鲜用或晒干。
【原形态】1.一年生或二年生草本，无毛，高30-100cm。根不肥大，有分枝。茎至开花时抽出。叶互生；有长柄；基生叶卵形或长圆状卵形，长可达30-40cm，先端钝，基部楔形或心形，边缘波浪形；茎生叶菱形、卵形，较小，最顶端的变为线形苞片；叶片肉质光滑，绿色。花小，两性，无柄，单生或2-3朵聚生，为一长而柔软、展开的圆锥花序；花被片5，塞部与子房结合，果时包覆果实，变硬革质；雄蕊5，生于肥厚的花盘上。种子横生，圆形或肾形，种皮红褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
2.二年生或多年生草本，高60-120cm。根肉质，肥厚，圆锥形或纺锤形，外皮紫红色或黄白色。茎直立，有沟纹，光亮。基生叶有长柄，叶片长圆形，长20-30cm，宽12-18cm，全缘而呈波状，叶面皱缩不平，略有光泽；下面有粗壮凸出的叶脉，先端钝，基部楔形，截形或略呈心形；茎生叶较小，卵形或披外状长圆形，先端渐尖，基部渐狭。花序圆锥状；花小，黄绿色，通常2个或数个聚生；花被5裂，裂片背部有棱，基部与子房结合，果期变硬，包覆果实；雄蕊5，生于肥厚的花盘上；子房藏于花盘内，柱头3枚。胞果聚生，球状，褐色。种子扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
3.形态与(艹忝)菜基本相似，但根为纺锤形，肥厚，外皮白色，富含糖分。
【生境分布】1.我国南北方及西北地区多有栽培，以南方栽培为主。叶供蔬菜用。
2.我国普遍栽培，以东北、内蒙古栽培较多。
3.我国各地均有栽培，但以北方栽培面积最大。
【栽培】生物学特性 莙荙菜原产欧洲南部，在我国栽培历史悠久。喜温凉湿润的气候条件，适应性较强，既耐寒，又耐热。对土壤要求不严，以疏松肥沃，排水良好的土壤生长更好，能耐肥、耐碱。
栽培技术 分春、秋两季栽培，以秋季栽培为主。春播从3～5月可陆续播种，多行直播，采收嫩株的多为撒播；剥叶采收多次的宜条播，行距25～30cm，问苗后株距20～25cm。也可先育苗然后栽培。一般采用种子繁殖，播种前应搓散果实的皮，便于均匀出苗。另外，播前浸种24h，宜在22～28℃温度下播种，播后覆土，还需覆草保湿，才能保证发芽率高。育苗每1hm2下种的45～62.5kg。早播者播后30d左右定植株行距。
田间管理 春播后40～60d即可采收鲜叶，采后施上较浓厚的粪肥，促使植株不断生长，如多次剥叶采收，一般采到中后期，应于中耕培土，促进发生新根，避免倒伏，保证丰产。秋后越冬栽培的手8月下旬至9月中旬播种育苗，苗令40d左右，霜降前后定植株行距各15～20cm。及次年返青后，4月即可采收。
【性味】甘；苦；性寒
【归经】肺；肾；大肠经
【功能主治】清热解毒；行瘀止血。主时行热病；痔疮；麻疹透发不畅；吐血；热毒下痢；闭经；淋浊；痈肿；跌打损伤；蛇虫伤
【用法用量】内服：煎汤，15～30g,鲜品60～120g；或捣汁。外用：适量，捣敷。
【注意】脾虚泄泻者忌服。
1.《嘉佑本草》：不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。
2.《滇南本草》：吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。
3.《本草求真》：脾虚人服之，则有腹痛之患；气虚人服之，则有动气之忧；与滑肠人服之，则有泄泻之虞。
【附方】①治成人及小孩出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱，煎水服。②治吐血：红牛皮莱、白芨，炖猪条口肉服。(选方均出《四川中药志》)
【各家论述】1.《别录》：疗时行壮热，解风热毒。
2.《唐本草》：夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。
3.《本草拾遗》：捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。
4.《曰华子本草》：炙作熟水饮，开胃，通心膈。
5.《嘉佑本草》：补中下气，理脾气，去头风，利五脏。
6.《随息居饮食谱》：清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。
7.《民间常用草药汇编》：清热，行血。治肛门肿痛。
8.《四川中药志》：治麻疹初起，见点未透和颜色不红，并治妇女经闭停瘀，血肿和肛门肿痛。