【出处】出自《雷公炮炙论》。
1.《本草拾遗》：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。
2.《蜀本草》：《图经》云，鳝鱼，似鳗鲡鱼而细长，亦似蛇而无鳞，有青黄二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。
3.《本草衍义》：鳝鱼，腹下黄，世谓之黄鳝。又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆无鳞。大者长尺余，其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。
4.《本草求原》：鳝鱼有黄青二种，黄者俗名黄鳝，青者俗名
【拼音名】Shàn Yú
【英文名】eel
【别名】鳝鱼、黄鳝
【来源】药材基源：为合鳃科动物黄鳝的肉。
拉丁植物动物矿物名：Monopterus albus (Zuiew)
采收和储藏：捕捉黄鳝，可以采用钓捕、网捕、笼捕、干塘捕捉等方法。多鲜食或加工成鱼干、罐头等。
【原形态】黄鳝，体细长，呈蛇形，向后渐侧扁，尾部尖细。头圆，吻端尖，唇颇发达，下唇尤其肥厚。上下颌及腭骨上部有细齿。眼小，为一薄腊所覆盖。两处鼻孔在腹陪合为一，呈“V”字形。体无鳞。无胸腹鳍，背、臀鳍退化仅留低皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。体色微黄或橙黄，全体满布黑色小点，腹部灰白。
【生境分布】生态环境：为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。
资源分布：除西北地区及东北北部外，各地均有分布。
【栽培】生活性性，为底栖性鱼类，适应性强，能生活在稻田、水塘、湖泊、沼泽等各种水体的浅水泥土中或孔穴内。善钻洞。昼伏夜出，冬季水温到15℃以下时，便钻入泥土中越冬，翌年春水温上升到15℃以上时，开始出洞觅食.黄鳝为杂食性，贪偏重肉食，喜食鲜活饲料，在自然界中捕食蚯蚓\蝌蚪\小青蛙\小鱼虾 \螺蚌幼体\水生和陆生昆虫\浮游动物等.也吃人工饲料，如料糠\青麸\米饭\豆饼\瓜果及配合饲料，性贪食，耐饥饿，有自残行为，适宜生长有水温为15-30℃，最佳温度为24-28℃，摄食最大，生长迅速.养殖技术，黄鳝性成熟年龄为2-3龄，繁殖季节为2-3月份。生理上有独特的性决策转现象。从胚胎发育到第1次产卵均为雌性，每尾怀卵量为300-800粒。当进入繁殖季节，雌鱼产卵之后，其卵巢就开始转化发育成精巢，变为雄鳝， 以后终生不再改变。在繁殖期间，性成熟的亲鳝在石块或洞穴附近叶出泡沫为巢，然后将卵产在泡沫中，借助泡沫的浮力，使胺精卵在水上发育，产鳝在一旁守护。在水温28-30℃条件下，6-8天幼体即可孵出。
黄鳝池可建成地上式、地下式或半地下式各种式样，一般以50-100m2为宜，有的家庭养鳝池仅10m2左右，池内种植白、慈菇、水浮莲等水生植物，能遮阴，便于黄鳝生活。每1kg30-40尾的鳝苗种，其放养密度为50-150尾/m2。初生鳝苗可投喂给轮虫、水蚤、鸡蛋黄等。随着个体增大，可投喂水丝蚓、豆饼糊、肉浆、红虫等。种类宜多样化，避免养成偏食习性，不利于饲养。
饲养管理，黄鳝在15℃时开始摄食，25-30℃时摄食旺盛，时值5-9月份为摄食盛期，是为生长迅速时期，在应每日投食1-2次，定时、定点、定量投喂，饲料质量与生长速度关系极大。池中水位应保持在5-15cm范围内，一般不超过20cm。夏季要做到经常换水，清除杂物，防止污染，保持水质新鲜、溶氧量高，有利于生长。每年11月底，水温降至15℃以下时，黄鳝即钻入泥土中越冬。越冬期内应放干池水，在上面铺上稻草、麦秸等，以保持泥土湿润及温度。在无冰冻地区，也可将水位加深至50-60cm，使黄鳝在深水中越冬。
【化学成份】食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
【性味】味甘；性温
【归经】肝；脾；肾经
【功能主治】益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿。主虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮
【用法用量】内服：煮食，100-250g；或捣肉为丸；或研末。外用：适量，剖片敷贴。
【注意】虚热及外感病患者慎服。
【附方】①增力气：熊筋、虎骨、当归、人参等分。为未，酒蒸大鳝鱼，取肉捣烂为九。每日空腹洒下两许。(《本经逢原》大力丸)②治久痢虚症，便脓血：黄鳝鱼一条，红糖三钱(炒)。将鳝鱼去肚杂，以新瓦焙枯，和糖研未，开水吞服。(《云南中医验方》)③治内痔出血：鳝鱼煮食。(《便民食疗》)