甲酸乙酯
Ethyl Formate
【别名】蚁酸乙酯；Formic Ether.
【分子式与分子量】C3H6O2；74，08
【结构式】
【来源与制法】本品的天然品存在于齿芽波罗尼油（Boronia dentigeroides）及佛罗里达橙汁、蜂蜜、苹果、梨和朗姆酒中。合成品是由乙醇与甲酸在硫酸存在下加热酯化后，用五氧化二磷或无水氯化钙脱水精馏而得。
【性状】 本品为无色可燃液体，呈强烈朗姆酒似香气。燃点一80.5℃，闪点20℃，沸点54.3℃。能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水（在水中逐渐分解）。不溶于甘油。在碱性中容易水解。
【质量标准】沪Q/HG22-235l-85 FA0/WHO，l982
含量≥98.0%95%
折光率[n]D201.559～1.2611.359～1.364
相对密度[d]35350.916～0.921510.915～0.920
50％醇中溶解度 合格1:0.5（v/v）
砷（以As计）≤0.0003%/
重金属（以Pb计）≤0.001％/
游离酸（以甲酸计）≤0.1％0.1%
【作用与用途】本品为食用香料。主要用于配制朗姆酒、杏、桃、菠萝、什锦水果和雪莉酒等型香精,用于药品和食品及化妆品作芳香矫味剂或着香剂。此外工业上也作为溶剂和有机合成药品的原料。
作为食用香料。一般用量0.5～430ppm。
【应用实例】人造蜂蜜蔗糖45g,食糖5g，酒石酸0.05g，糊精5g，葡萄糖20g,甲酸0.1ml，核黄素0.25mg，维生素C44mg，蛋白粉1g，加水共制成100ml。
【配伍变化】本品易水解成甲酸和乙醇（特别是在碱性溶液中），所以患与碱性药物配伍。
【安全性】本品每日允许摄入量0～3mg/kg（FAO/WHO，1985）。一般公认为是安全的（FDA，§184，1295，1985）。我国GR2760 -86规定为允许使用的食用香料。
【贮运事项】置于密封、避光容器中，于阴凉、干燥处保存。本品为一级易燃品。贮存和运输中应远离火源，注意防火。
【产销厂商】