| 中文名 | L-丙氨酸 |
| 英文名 | L-Alanine |
| 别名 | α-氨基丙酸 丙氨酸 L-氨基丙酸 L-初油氨基酸 L-α-丝析氨酸 2-氨基丙酸 α-丙氨酸 L-丙胺酸 |
| 英文别名 | L-alanine-12C3 2-Aminopropanoic Acid H-Ala-OH L-2-Aminopropionic acid Ala 2-Amino-Propionic Acid Alanine L-Alpha-Alanine |
| CAS | 56-41-7 |
| EINECS | 200-273-8 |
| 化学式 | C3H7NO2 |
| 分子量 | 89.09 |
| InChI | InChI=1/C3H7NO2/c1-2(4)3(5)6/h2H,4H2,1H3,(H,5,6)/t2-/m0/s1 |
| 熔点 | 314-316℃ |
| 水溶性 | 166.5 g/L (25℃) |
| 物化性质 | 无色至白色结晶性粉末，无臭。有甜味，甜度约为蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。具有旋光性。外消旋型（dl-）氨基丙酸熔点295℃（分解），200℃时升华。左旋（l-）-2-氨基丙酸熔点297℃（分解）；右旋（d-）体熔点295℃（分解）。左旋（l-）体的氢氯化物为棱形结晶体，熔点204℃（分解）；左旋（l-）体的N-乙酰基物结晶体熔点116℃；其N-苯基物结晶体熔点152-154℃。 |
| 产品用途 | 食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液 |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |