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英文名:
酒石酸钠;二羟基丁二酸二钠
分子式: C4H4Na2O6
分子量: 194.05
密度: 1.818(二水)
性状: 二水合物为正交晶系无色或白色柱状结晶,无臭,有咸味。
溶解性: 不溶于乙醇、乙醚,溶于水。
用途: 食品添加剂、螯合剂及酸味调整剂,用于清凉饮料、清酒等。
制备: 用碳酸钠或氢氧化钠中和酒石酸而得。
备注: 有三种旋光异构体。常见为二水物。在150℃失去结晶水。无水物在干燥空气中稳定。
关键字:酒石酸 羟基
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