乙酸异戊酯

【类型】 药用辅料
【英文名】 jsoamyl acetate
【通用名】 醋酯异戊酯
【分子式和分子量】CH3COOCH2CH2CH（CH3）2 C7H14O2　　130.19
【来源及制法】本品天然品存在于苹果、香蕉、可可、咖啡豆、葡萄、桃、梨、菠萝、草莓等中。合成品是以醋酸和由杂醇油中分离所得的异戊醇，在硫酸存在下加热酯化而得。
【用途】芳香剂、溶剂
【理化性质】本品为无色透明液体，具有类似梨或香蕉果实香气，在碱性溶液中不稳定。熔点-78.5℃，沸点142℃，闪点16℃。微溶于水（0.25％），能混溶于乙醚、乙醇、醋酸乙酯、大多数非挥发性油和矿物油中，几乎不溶于丙二醇和甘油。本品易燃和易爆炸。
【用法及用量】本品为食用香料和溶剂。它是配制梨和香蕉型香精的王要原料，用于配制酒类等食品及化妆品类香精。多用于苹果、菠萝、可可、樱桃、葡萄、草莓、桃、奶油、椰子等型香精的配制。本品一般用量30～2700mg／kg。
【配伍禁忌】本品在碱性介质中不稳定，易水解，忌与碱性药物配伍。
【稳定性】本品易燃、易爆炸。需密封、避光、阴凉处贮存，远离火种。
【安全性】本品每日允许摄入量0～3.0mg/kg（以异戊基计，FAO／WHO，1985），LD5016.6g/kg（大鼠，经口）。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。