糖精

【类型】 药用辅料
【英文名】 Saccharin，O－Sulfoberozoic Acidimide
【通用名】 邻－磺酰苯甲酰亚胺
【分子式和分子量】C7H5NO3S 183.9
【来源及制法】由邻苯二甲酸酐酰胺化、醅化，制成邻氨基苯甲酸甲酯，经重氯置换及氯化后再氨化环合制得。
【用途】矫味剂（甜味剂）
【理化性质】为白色结晶或结晶性粉末，无臭或微有酸性芳香气，熔点228.8～229.7℃，相对密度0.828，味极甜，即使稀释10000倍的水溶液也能尝到甜味，易溶于碱液（1：1）、沸水（1：25）、乙醇（1：31）能溶于甘油（1：50），微溶于15℃的冷水（1：330）。0.35％水溶液的pH值为2.0。
【用法及用量】因其难溶于水，故实际使用时多用其钠盐，但因本品在口中时徐徐地溶解于唾液，甜味持续，所以适合于作为口含固体制剂及口香糖之类的甜味剂，使用量一般为0.1～0.15g/kg。
【稳定性】糖精对热不够稳定，特别是在pH值为3.8以下的酸性溶液中加热，易分解成邻磺酰胺苯甲酸而失去甜味。在常温时，糖精水溶液长期放置则甜味减弱，故其溶液不宜久置。
【代谢】不被消化，无营养价值，人食用后又部分以原状由尿中排出，少量从粪便中排出。