辛醛

【类型】 药用辅料
【英文名】 n－Octyl Aldehyde
【来源及制法】由正辛醇在催化剂（铜、铂等）存在下脱氢而得，或由辛酸经300℃通过镍催化剂制得。含量92％以上。
【用途】芳香剂
【理化性质】为无色或稍带黄色的，可燃性透明液体，具有很强的水果香味，相对密度0.827。折射率1.41667，沸点167～170℃，本品几乎不溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿。
【用法及用量】作为食品芳香剂，主要用于柑桔类香料的调台，另外在苹果、樱桃、李子等香料中，也少量使用。
【稳定性】将本品精制到含量为98％，密闭贮存一个月后，含量下降到约90％，可能是本品发生缩合或聚合所致。
【安全性】将本品喂饲大鼠，每组雄鼠各15只，每日给予量为11.4mg／kg，喂饲12周，未见异常。人体每日允许摄取量为0.1mg／kg。