丁醛

【类型】 药用辅料
【英文名】 butylaldehyde；n-butyl aldehyde；n-butunal；butyric aldehyde
【通用名】 正丁醛
【分子式和分子量】CH3CH2CH2CHO C4H8O 72.11
【来源及制法】本品天然品存在于苹果、草莓和香紫苏等中，另在菅香蜂草、山苍子、白干层、灰桉、盐桉等花、果、叶、皮的精油中也存在。其合成品是：①由丁酸钙和甲酸钙干馏而得；②由丁醇蒸气通过催化剂脱氢而得。
【用途】芳香剂
【理化性质】本品为无色透明液体，具有特殊刺鼻臭醛味，高度稀释后呈水果和香蕉香味。沸点74.8℃，冰点-99℃，蒸汽压1.22×10Pa（20℃），闪点-7℃。1ml溶解于15ml水中，能混溶于乙醇和乙醚中；折光率[n]D201.3750。
【用法及用量】本品为食用香料。主要用以配制香蕉、焦糖和其他水果型香精。在食品及化妆品中作芳香剂，在药剂中作芳香矫味剂。一般用量0.25～6mg/kg。
【配伍禁忌】本品遇较强的氧化剂、酸、碱等物质可发生氧化、分解反应。
【稳定性】本品宜密封、避光，置干燥、阴凉处保存。
【安全性】一般公认本品是安全的（FE-MA）。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。