香草醛

【类型】 药用辅料
【英文名】 Vanillin
【通用名】 香兰素
【分子式和分子量】C8H8O3 152.15
【来源及制法】香草醛天然存在于香荚兰豆、安息香膏、秘鲁香膏及吐鲁香膏中。可从兰科植物香荚兰的已充分成长而未熟的果实——香荚兰豆（香草兰）提得，但常由木质素或愈创木酚合成制取。
【用途】芳香剂
【理化性质】为白色至淡黄色针状结晶或结晶性粉末，具有香荚兰豆特有的香气，易受光照影响而变化，在空气中徐徐氧化，熔点81～83℃。沸点284℃，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、冰醋酸，能溶于甘油（1：20）、80℃热水（1：20）和脂肪油、挥发油、氢氧化碱溶液，微溶于冷水（1：90～100）。
【用法及用量】用作食品药品香料。在香草型香精中的含量约占5％，亦有多至25％～30％者。
【可能出现的问题及解决办法】遇碱或碱性物质会发生变化，使用时应加注意。
【安全性】大鼠口服LD50为1.58g／kg，大鼠每组雌雄各10只，喂以0.3％、1.0％和5.0％香草醛的饲料13周，高剂量组有抑制生长及肝、肾、脾增大现象，1％组有轻微变化，0.3％组无影响。