环己基氨基磺酸钙

【类型】 食用辅料
【英文名】
【分子式和分子量】C12H24CaN2O6S2?2H2O
【用途】甜味剂
【理化性质】白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍，对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL），几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH为5.5～7.5。
【用法及用量】使用方法 1. 本品水溶液含钙离子，为免产生沉淀，不宜添加于豆制品和乳制品中。 2. 本品常分别与糖精、甜味素、安赛蜜、阿力甜混合使用，既可增加甜度，又可改善风味。 用量 按环己基氨基磺酸钠规定执行。
【安全性】LD50 小鼠口服大于10g/kg（bw）。 微核试验 阴性。 GRAS FDA-21CFR 189.135。 ADI 0～11mg/kg（bw）（以环己基氨基磺酸计。FAO/WHO，1994）。