【类型】 食用辅料 【英文名】 Higher Alcohol Fatty Acid Ester Complex 【通用名】 DSA-5 【用途】消泡剂 【理化性质】白色或淡黄色粘稠液体，无腐蚀性，不易燃，不易爆，不挥发，性质稳定。1%水溶液pH为8～9，相对密度0.78～0.88。室温下及加热时易流动，-25～-30℃时黏度最大，流动性差。 【用法及用量】用法：本品实际使用量少，消泡效果好。在本标准范围内使用，消泡率达96%～98%。用量：用于酿造工艺，最大使用量为1.0g/kg；豆制品工艺，1.6g/kg；制糖工艺及发酵工艺，3.0g/kg。 【安全性】1. LD50 大鼠口服大于15g/kg（bw）。本品组成除三乙醇胺和液体石蜡外，其余成分均为天然物。液体石蜡是我国允许使用的食品添加剂。三乙醇胺的LD50大鼠口服量为5～9g/kg（bw）。 2. 致突变试验 Ames试验、大鼠骨髓染色体畸变试验，无致突变作用。
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