丙二醇脂肪酸酯

【类型】 食用辅料
【英文名】 Propylen Glycol Esters of Fatty Acids （Propylene Glycol Mono-and Diesters of Fatty Acids）
【通用名】 丙二醇单双酯
【用途】乳化剂、消泡剂
【理化性质】随结构中的脂肪酸的种类不同而异，可得白色至黄色的固体或粘稠液体，无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为3.4，是亲油性乳化剂，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
【用法及用量】用法：1. 用于糕点、起稣油制品，能提高保湿性，增大比体积，具有保持质地柔软，改善口感等特性。 2. 用于人造奶油，可防止油水分离，并有上述糕点中的效果。 用量：可用于糕点、油炸薯片，最大用量为2.0g/kg。用于复合调味料，最大用量20g/kg。
【安全性】1. LD50 大鼠口服大于10g/kg（bw）。 2. GRAS FDA-21CFR 172.856及172.862，172.866，173.340。 3. ADI 0～25g/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。