【类型】 食用辅料 【英文名】 Sodium Hydrosulfite （Sodium Hyposulfite） 【通用名】 连二亚硫酸钠、次亚硫酸钠、保险粉 【分子式和分子量】Na2S2O4 【用途】漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。 【理化性质】白色至灰白色结晶性粉末，无臭或稍有二氧化硫特异臭。有强还原性，极不稳定，易氧化分解，受潮或露置空气中会失效，并可能燃烧。加热之更易分解，至190℃时可发生爆炸。易溶于水，不溶于乙醇。本品是亚硫酸盐类漂白剂中还原、漂白力最强者。 【用法及用量】用法：1. 使用注意事项参见亚硫酸钠。 2. 生产冰糖时多在溶糖时一次加入，其用量通常控制在0.28～0.3g/kg，成品SO2残留量可不超过0.01～0.015g/kg。 用量：蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量0.40g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯不得超过0.05g/kg。 【安全性】1. LD50 兔口服600～700mg/kg（bw）。（以SO2计）。 2. ADI 0～0.7mg/kg（bw）（二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计。FAO/WHO，1994）。
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