【中药名】稻芽 daoya
【别名】谷芽。
【英文名】Oryzae Fructus Germinatus。
【药用部位】禾本科植物稻Oryza sativaL.的成熟果实经发芽干燥而成。
【植物形态】一年生草本。秆直立，丛生；中空，有节，有分蘖。叶具叶鞘，叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相合，幼时有明显的叶耳；叶片披针形至条状披针形，粗糙，叶脉明显。圆锥花序疏松，成熟时向下弯垂，分枝具棱角，小穗长圆形；不育花外稃锥刺状；可育花外稃硬纸质，具5脉；内稃3脉；雄蕊6，花丝细弱；子房长圆形，光滑，花柱2枚，柱头羽毛状。颖果平滑，淡黄色、白色；种子有明显的线状种脐。花、果期夏、秋两季。
【产地分布】全国各地均产。
【采收加工】成熟时割下禾稻，脱粒，晒干，即为稻谷。取稻谷用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至须根长3～7毫米时取出晒干，即生谷芽。用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉，即炒谷芽。用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干，即焦谷芽。
【药材性状】呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。一端有2枚对称的白色条形桨片，长约2毫米，淡黄色，膜质，于一个桨片内侧伸出淡黄色弯曲的初生根，长0.5～1.2厘米。内稃薄膜质，光滑，黄白色，内含果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
【性味归经】性温，味甘。归脾、胃经。
【功效与作用】和中消食、健脾开胃。属消食药。
【临床应用】用量9～15克；大剂量可用30克。用治米面薯芋等淀粉类食物所致的食滞、脘腹胀满，或脾虚食少等。
【药理研究】所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽，所含淀粉酶能帮助消化。实验表明，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。
【化学成分】含有淀粉、淀粉酶、蛋白质、脂肪等成分。并含天门冬氨酸，r.氨基丁酸等18种氨基酸。所含淀粉酶有消化淀粉的作用。
【使用禁忌】尚不明确。
【配伍药方】①启脾进食：谷芽120克，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干。入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各30克。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮集验方》谷神丸)
②治小儿消化不良，面黄肌瘦：谷芽9克，甘草3克，砂仁3克，白术6克。水煎服。(《青岛中草药手册》)
③治饮食停滞，胸闷胀痛：谷芽12克，山楂6克，陈皮9克，红曲6克。水煎服。(《青岛中草药手册》)