【生长环境】儿茶一般多栽培于热带、亚热带地区，海拔在550～650米之间的气温高、日温差大、年温差小、相对湿度80%～90%、土壤多为砖红壤、有机质含量高的坝区及空旷地、沟边、坡地和林边。喜温暖、耐旱、耐寒、抗瘠、忌积水。为适应性较强的速生阳性树种。
【种植技术】
1、选地整地：选向阳坡地、村边、河溪旁、土层深厚、排水良好的壤土或轻黏土为宜。播种前按株行距3米×3米挖穴，穴宽60厘米，用农家肥和钙、镁、磷肥100：2.5混合，每穴施10千克，与表土混合，填人穴内，以待播种。
2、种植方法：采用种子直播和育苗移栽两种方法。
(1)直播：一般于5月底6月初播种，出苗齐，植株健壮。主产区以雨季来临为准，每穴播种6～8粒，播种深度为1～1.5厘米，过深难于出土，播种后盖草保墒，防止土壤板结，播后5～7天出苗，出苗后及时去掉盖草。
(2)育苗移栽：在雨季较晚的地区，可在3～4月用打孔塑料装腐殖质土育苗、集中管理、雨季定植、定植时不能伤根。此法成活率高，生长旺盛，易渡过翌年春旱，保证全苗。
(3)间作：为了充分利用土地，增加地力，防止土壤冲刷，抑止杂草滋生，幼龄期可间种黄豆、花生，成林后可间种萝芙木。
【栽培管理】
1、间苗：直播出苗后20天左右，当苗高约8厘米左右时，进行第1次间苗，每穴留4株健壮苗;苗高15厘米时，进行第2次间苗，每穴留2株。翌年雨水来临时进行定苗，去弱留强保证全苗。
2、中耕除草、施肥：儿茶是阳性树种，忌荫蔽，幼苗期应注意除草。并在行间挖坑，掺和过磷酸钙和尿素作追肥，每株5千克左右，以适量为度。雨季初期，将除掉的杂草覆盖植株根茎周围，以利抗旱保苗。
3、整枝、立支柱：儿茶主要利用茎秆心材，分枝不宜过多，否则影响产量，应将离地2m以下的分枝修剪，幼树株顶下垂，应设支柱，使其直立生长。
4、病虫害防治：
(1)病害：目前发现主要病害有猝倒病，即腐霉菌，危害根、茎，以幼苗期为多，当苗密、荫蔽度过大、过湿的环境易发生，受害茎很快干缩倒伏。防治方法：控制湿度，育苗地应通风露阳、排水良好，发现病株应立即拔除，用3：1石灰和草木灰撒于表土并喷1：1：200波尔多液。对未发病株可用500倍退菌特预防，5～7天喷1次，连续2～3次，喷药时以茎秆为主，使药物顺流到基部。
(2)虫害：
①小地老虎：咬食未出苗的幼苗，多于4～5月间发生。白天潜伏，晚上出土危害。防治方法：毒饵诱杀，用炒香的米糠或麸皮，加上适当糖水和2%的敌百虫，做成毒饵，撒于幼苗周围。或用20%速天杀丁乳剂20克，对水75千克制成药液，傍晚喷雾防治。
②粉介壳虫：幼虫体上被白色粉状物，随着虫体长大，粉状物增多。多聚集在枝权上吸取汁液为害。防治方法：发现时，用生石灰浆或波美5度石硫合剂刷涂权杆，植株根部撒石灰。同时用40%乐果 000倍液，连续喷至扑灭为止。
【收获与加工】儿茶种后管理比较好的，10年即可采收加工，一般需15年左右。每年12月至次年3月，将株高12米以上，直径30厘米左右适龄的树砍倒，连根挖出。将儿茶树削去粗皮，砍成厚薄均匀，长宽适度的薄片放入锅内，然后加5倍水，用武火煮24小时，取汁过滤，滤液另存，再加5倍水煮12小时，取汁过滤，合并滤液置锅内，用武火收至浓汁，减为文火，搅拌至糖浆状，用木片挑起滴下成丝时取出，冷却倒入特制的方格模型中，放阴处晾干。据实践证明，刀砍的碎片，每100千克可熬10～12千克儿茶膏，刨木机刨成的刨花，每100千克可熬16～18千克。加工时宜采后者，煮的时间亦可减少。
【药材形状】儿茶呈方形或不规则块状，大小不一。表面棕褐色，光滑而稍具光泽。质硬易碎，断面不整齐，具光泽，有细孔，遇潮有黏性。无臭，味涩苦略回甜。