青鱼《本草经集注》【异名】鲭《日华于本草》。【来源】为鲤科动物青鱼的肉。【动物形态】青鱼体略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。鱼大者长达1米以上。头部稍平扁。口端位，呈马蹄形。吻长大于眼径，上颉长于下颌。眼侧位，眼间距隆起，呈弧形。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。鳃耙19～21。鳞圆形，侧线鳞39～45。背鳍Ⅲ7～8，起点与腹鳍相对；臀鳍Ⅲ8～9；背鳍和臀鳍均无硬刺。体背及体侧上半部青黑色，腹部乳白色，各鳍均为灰黑色。多栖于江河、湖泊的中、下层。主要以蚌、蚬、螺等软体动物为食，也食虾和昆虫的幼体。产卵期一般是5～7月。冬季在河床深处越冬。分布以长江以南的平原地区为主，华北较少。是我国养殖鱼类之一。本动物的枕骨（青鱼枕）、胆（青鱼胆）亦供药用，各详专条。【化学成分】每100克含水分75克，蛋白质19.5克，脂肪5.2克，灰分1克；钙25毫克，磷171毫克，铁0.8毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.7毫克。【性味】甘，平。①《日华子本草》："平，微毒。"②《开宝本草》："甘，平，无毒。"【归经】①《本草汇言》："入足厥阴、阳明经。"②《本草求真》："入肝，兼入脾。"【功用主治】益气化湿。治脚气湿痹。①崔禹锡《食经》："主血利，补中安肾气。"②《食疗本草》："和韭白煮食之，治脚气脚弱，烦闷，益心力。"③《日华子本草》："益气力。"④《开宝本草》："主脚气湿痹。"⑤《滇南本草》："和中，养肝明目。"⑥《医林纂要》："滋阴平肝，逐水，截疟，治痢。"⑦《随息居饮食谱》："补气养胃，除烦懑，化湿祛风。"【宜忌】①《本草经集注》："服术勿食青鱼蚱。"②陶弘景："青鱼蚱不可合生胡荽及生葵并麦酱食之。"
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