羊肉《本草经集注》【来源】为牛科动物山羊或绵羊的肉。【动物形态】①山羊（陶弘景）体长1～1.2米。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌、雄额部皆有角1对，雄性的角特大；角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颚下有总状长须。四肢细。尾短，不甚下垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相杂等多种。为饲养家畜之一，品种颇多。性活泼，喜登高。好采食短草、灌木和树叶等。多秋、冬交配，怀孕期140～156天，每胎产1～4头。分布很广，遍及全国各地。②绵羊《纲目》体躯丰满而较宽。头短。雄者角大，弯曲呈螺旋状。母羊无角或细小。唇薄而灵活。四肢强健。尾型不一，有瘦长尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全体被毛绵密，毛长，柔软而卷曲，多白色。为饲养家畜之一，品种颇多。胆怯，合群性强。多在秋、冬交配，怀孕期145～152天，每胎产1～5头。分布广，几遍全国，以西北和北部为多。以上两种羊的皮（羊皮）、骨（羊骨）、髓（羊髓）、血（羊血），脑（羊脑）、角（羖羊角）、甲状腺体（羊靥）、蹄肉（羊蹄肉），心（羊心）、肝（羊肝）、肺（羊肺）、肾（羊肾）、胰（羊胰），胃（羊肚）、膀胱（羊脬）、睾丸（羊外肾）、胆（羊胆）、脂肪（羊脂）、乳（羊乳）、胎兽（羊胎），以及山羊的须（羊须）、山羊的胆囊结石（羊黄）、山羊胃中的草结（羊胲子）亦供药用，各详专条。【化学成分】因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。【性味】甘，温。①《别录》："味甘，太热，无毒。"②《千金·食治》："头肉：平。"③孟诜："温。"④《纲目》："头肉：甘，平，无毒。"【归经】入脾、肾经。①《本草汇言》："入手、足阳明经。"②《本草再新》："入心、脾、肾三经。"【功用主治】益气补虚，温中暖下。治虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃。①《别录》："主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。"②《千金·食治》："主暖中止痛，利产妇。""头肉：主风眩瘦疾，小儿惊痫，丈夫五劳七伤。"③《日华子本草》："开胃肥健。""头肉：治骨蒸，脑热，头眩，明目。"④《日用本草》："治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。"【用法与用量】内服：煮食或煎汤。【宜忌】凡外感时邪或内有宿热者忌服。①《金匮要略》："有宿热者不可食之。"②《本草经集注》："有半夏、菖蒲勿食羊肉。"③《千金·食治》："暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成烦热难解，还动利。"④《医学入门》："素有痰火者，食之骨蒸。"【选方】①益肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。《食医心镜》②治五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿。密盖煮烂，食汤及肉。《纲目》③治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。《金匮要略》当归生姜羊肉汤）④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。（孟诜《必效方》⑤治虚寒疟疾：羊肉，作臛饼，饱食之，更饮酒，暖卧取汗。《姚僧坦集验方》⑥治三阴疟及久疟：羊肉、甲鱼。寒多倍羊肉，热多倍甲鱼，加糖、盐炖，服一小碗。《浙江中医杂志》（1）：1959）⑦治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一两。和，以绵裹纳下部。《外台》⑧治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升。上四味细叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。《千金方》
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