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可可脂

0人阅读 0人评论 收藏 2017/1/2 0:00:00 作者: 未知 来源: 互联网

英文名：		 可可脂
熔点： 30～35
密度： 相对密度0.970～0.998（15/15℃）
性状： 淡黄色，有特殊的香味和可口的滋味。
用途： 多用于糖果、糕点等食品，少量用于医药锭剂和化妆品等。
制备： 由可可树的种子可可豆（含脂肪约45～50%）所得的脂肪。主要是油酸、硬脂酸和软脂酸的甘油酯。
备注： 入口即化，不觉油腻，不易酸败。碘值32～42。
关键字：可可
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