【类型】 食用辅料 【英文名】 Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate(Polysorbate 20) 【通用名】 聚山梨酸酯20、吐温20(Tween 20) 【用途】乳化剂、稳定剂 【理化性质】柠檬色至琥珀色液体,略有特异臭及苦味。不溶于水、乙醇、乙酸乙酯、甲醇、二恶烷,不溶于矿物油及溶剂油。为O/W型,HLB值16.9。相对密度1.08~1.13,沸点321℃。 【用法及用量】加入苏式月饼中可使其表皮光滑油亮、皮层松薄、口感酥软。可用于果味型饮料,最大用量0.5g/kg;月饼,1.5g/kg;雪糕巧克力层,2.2g/kg,植物蛋白饮料,2.0g/kg。 【安全性】1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.515;172.856。 3. ADI 0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
关键字:乙烯 山梨