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英文名:
乙偶姻;3-羟基-2-丁酮;乙酰基甲基甲酮;2,3-丁醇酮
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
熔点: 15
沸点: 148
密度: 0.9972(19℃)
性状: 无色至浅黄色液体。有特殊气味。
溶解性: 可与水、乙醇混溶,不溶于植物油,微溶于乙醚、石油醚,溶于丙二醇。
用途: 食用香料。用于饮料、冰淇淋、糖果等。
制备: (1)用山梨糖细菌作用于2,3-丁二醇,或利用霉菌(曲霉菌、青霉菌、粘膜菌)亦可。 (2)酵母对二乙酰(丁二醇)作用。 (3)用锌部分还原丁二醇。 (4)催化氢化2,3-丁二醇。
备注: 能自燃。还原菲林溶液而生成乙醇。,在存放期间或用锌处理时,可生成二聚物C8H16O4,二聚物为白色粉末,利用加热、蒸馏等方法,二聚物很容易又恢复为单体,乙偶姻存在于谷物、酒、蜂蜜、可可等中。
关键字:偶姻 羟基
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