乙基麦芽酚

【类型】 药用辅料
【英文名】 ethyl malto l，3- hydroxy-2-ethyl-4-pyrone，2-ethyl pyromeconie Acid
【通用名】 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮，2-乙基焦炔糖酸
【分子式和分子量】C7H8O3 140.14
【来源及制法】未见报道有天然品存在。本品是由淀粉发酵制成曲酸，然后再合成而得。
【用途】芳香剂
【理化性质】本品为白色结晶性粉末，具有持久的焦糖和水果香气，味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。熔程89~93℃。1g本品溶于约55ml的水或10ml的乙醇或17ml的丙二醇或5ml氯仿。
【用法及用量】本品为食用香料，主要用以配制草莓、菠萝、葡萄、香草等香精。在药剂中，主要作内服制剂的芳香矫味和外用制剂的着色剂。本品也用于食品和化妆品。其一般用量为12～150mg／kg。
【配伍禁忌】本品遇较强的氧化剂、酸、碱等物质发生氧化、分解等反应。
【稳定性】本品应置于密闭、避光容器中，贮存于干燥、阴凉处。
【安全性】本品每日允许摄入量为0～2 mg/kg（FAO／WHO，1974）。LD50780～1200mg/kg（小鼠，经口）。慢性毒理试验以每天200ml/kg的剂量饲养大鼠2年，其生长、体重、血检等均正常。我国GH2760-86规定为允许使用的食用香料。