麦芽酚
Maiyafen
Malto l
本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。
【性状】 本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。
本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。
熔点 本品的熔点（附录0612）为160～164℃。
【鉴别】 （1）取含量测定项下的溶液，照紫外-可见分光光度法（附录0401）测定，在274nm的波长处有最大吸收。
（2）本品的红外光吸收图谱应与对照品图谱一致。
【检查】 水分 取本品，照水分测定法（附录0832第一法）测定，不得过0.5%。
炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查（附录0841），遗留残渣不得过0.2%。
铅 照铅、镉、砷、汞、铜测定法（附录2321）测定，铅不得过百万分之十。
重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录0821第二法），含重金属不得过百万分之二十。
砷盐 取本品0.67g，于450～500℃：炽灼使完全灰化后，取残渣，依法检查（附录0822第一法），应符合规定（0.0003%）。
【含量测定】 取本品约50mg，精密称定，置250ml量瓶中，用0.1mol/L盐酸溶液溶解并稀释至刻度，摇匀。精密量取5ml，置100ml量瓶中，用0.1mol/L盐酸溶液稀释至刻度，摇匀，照紫外-可见分光光度法（附录0401），在274nm的波长处测定吸光度；另取麦芽酚对照品，同法测定，即得。
【类别】 药用辅料，调味剂和芳香剂等。
【贮藏】 密闭，避光保存。