麦芽浸膏

【类型】 药用辅料
【英文名】 Malt Extract
【来源及制法】系麦芽在60℃水中浸渍后，将浸液用60℃下的温度减压蒸发浓缩成稠厚的液体而得，每1g能使5g的淀粉转化成水溶性糖类。
【用途】矫味剂（甜味剂）
【理化性质】为深棕色或黄棕色的浓厚粘稠液体，具舒适特臭和甜味，含50％或以上麦芽糖与葡萄糖、糊精及少量其他碳水化合物，与水混合呈透明或略带浑浊的溶液，相对密度1.35～l.43（25℃），其甜度约为蔗糖的三分之一。味较爽口，在热水中易溶，在冷水中大部能溶解。放置后有絮状沉淀析出，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
【用法及用量】作为药剂矫臭剂、甜味剂。用作麦精鱼肝油、大比目鱼肝油的赋形剂。在糖类中麦芽糖的营养价值最高。