【类型】 食用辅料 【英文名】 Sesbania Gum 【通用名】 豆胶、咸青胶 【用途】乳化剂、稳定剂、增稠剂和胶凝剂。 【理化性质】奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于乙醇、酮、醚等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成黏度很高的水溶胶溶液，其黏度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5～10倍。pH6～11范围内是稳定的，pH7.0时黏度最高，pH3.5时黏度很低。田箐胶溶液属于假塑性非牛顿流体，其黏度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高黏度弹性胶冻，其黏度比原胶液高10～50倍，具良好的抗盐性能。 【用法及用量】实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。用量 用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。 【安全性】LD50 大鼠口服19.3g/kg（bw）（雄性）。 18.9g/kg（bw）（雌性）。 2. ADI 6.22mg/kg（bw）。
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