二氧化硅（矽）

【类型】 食用辅料
【英文名】 Silicon Dioxide （Synthetic Amorphous Silica）
【通用名】 无定形二氧化硅、合成无定形硅
【分子式和分子量】SiO2
【用途】抗结剂、消泡剂澄清剂助滤剂和载体。
【理化性质】供食品用的二氧化硅是无定形物质，依制法不同分胶体硅和湿法硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂的精细粉末。湿法硅为白色、蓬松粉末或白色微孔珠或颗粒。吸湿或易从空气中吸收水分，无臭，无味，相对密度约2.2～2.6，熔点1710℃，不溶于水酸和有机溶剂，溶于氢氟酸和热的浓碱液。
【用法及用量】可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg；粉末香精，最大使用量为80g/kg；固体饮料，0.2g/kg；粮食，1.2g/kg。
【安全性】1. LD50 大鼠口服大于5g/kg（bw）。 2. 微核试验 未见有致突变性 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。