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碳酸氢三钠

0人阅读 0人评论 收藏 2017/1/2 0:00:00 作者: 未知 来源: 互联网

【类型】 食用辅料
【英文名】 Sodium Sesquicarbonate
【通用名】 倍半碳酸钠、倍半碱
【分子式和分子量】Na2CO3?NaHCO3?2H2O
【用途】酸度调节剂
【理化性质】白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。
【用法及用量】用法：主要用于稀奶油和禽类（烫毛）。 以GMP为限（FDA，§184.1792，1994）。 用量：可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。
【安全性】1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg（bw）〔4.89～12.9g/kg（bw）（雌性）；小鼠口服5 .01g/kg（bw）〔3.44～7.30g/kg（bw）（雄性）。 2. GRAS FDA-21CFR184.1792。 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
关键字：碳酸
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