亚铁氰化钾

【类型】 食用辅料
【英文名】 Potassium Ferrocyanide
【通用名】 黄血盐、黄血盐钾
【分子式和分子量】K4Fe（CN）6?3H2O
【用途】抗结剂。
【理化性质】浅黄色单斜晶颗粒或结晶性粉末，相对密度1.853（17℃），无臭，味咸，在空气中稳定，加热至70℃时失去结晶水并变成白色，100℃时生成白色粉状无水物，强烈灼烧时分解，放出氮并生成氰化钾和碳化铁。遇酸生成氢氰酸，遇碱生成氰化钠。因其氰根与铁结合牢固，故属低毒性。可溶于水，水溶液遇光则分解为氢氧化铁。不溶于乙醇、乙醚。
【用法及用量】用法：1. 本品仅在某些国家中许可用作抗结剂。 2. 具体使用时，多将本品配制成0.25～0.5g/100mL的水溶液，喷入100kg食盐中。 用量：用于食盐，最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。
【安全性】1. LD50 大鼠口服1.6～3.2g/kg（bw）。 2. ADI 0～0.025mg/kg（bw）（按亚铁氰化钠计，FAO/WHO，1994）。