【食材】活甲鱼1300克，姜片、葱段各10克，盐3克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉1克。
【做法】
步骤1：将甲鱼宰杀，沸水汆烫15分钟，取出裙边留用，剖开甲壳，去除内脏和头、爪;清洗干净，切成小块;人参、麦门冬洗净。
步骤2：人参和麦门冬放入大碗里，加姜片、葱段、盐和料酒，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时。加味精、胡椒粉调味即可。
【功效】补肾固精、健脾润肺。适用于肺肾亏虚所致的阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚等症。
【食法】佐餐或单独食用。
