【药材来源鉴定】本品为肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt的干燥种仁。李时珍释其名曰：花实皆似豆蔻而无核，故名。
【药材历史考证】肉豆蔻的始载本草为《雷公炮炙论》，并载有本品炮制方法。《开宝本草》谓肉豆蔻曰：其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣，生胡国。名迦拘勒。《本草图经》曰：肉豆蔻出胡国。今惟岭南人家种之。春生苗，花实似豆蔻而圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。六月七月采。《本草衍义》曰：肉豆蔻对草豆蔻言之，去壳只用肉，肉油色者佳；枯白味薄瘦虚者下等。李时珍曰：肉豆蔻花及实状虽似草豆蔻，而皮肉之颗则不同。颗外有皱纹，而内有斑缬纹，如槟榔纹。最易生蛀，惟烘干密封则可少留。根据以上本草所述考证，与现今药用肉豆蔻相符。
【植物形态鉴定】常绿乔木，高达15m，幼枝细长。叶互生，叶片革质，椭圆状披针形至长圆状披针形，长15～15厘米，顶端短渐尖，基部渐狭，两面无毛，全缘，侧脉8～10对；叶柄长7～10毫米。花单性，雌雄异株，雄花序总状，长1～3厘米，无毛，有花3～20朵，花长4～5mm，花被3～4裂，黄白色，外面密被绒毛；花药9～12枚，线形，长约为雄蕊柱的一半；雌花序比雄花序长，有花1～2朵，花长6毫米，花被3裂；子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。果实梨形或圆球形，通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵圆形，子叶短，卷曲，基部连合。
【药材性状鉴定】本品呈卵圆形或椭圆形，长2～3厘米，直径1.5～2.5厘米。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉(石灰粉末)。全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端。质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性。气香浓烈，味辛。
【药材显微鉴定】横切面：可见外层外胚乳组织，由10余列扁平皱缩细胞组成，内含棕色物，偶见小方晶，错入组织有小维管束，暗棕色的外胚乳深入于浅黄色的内胚乳中，形成大理石样花纹，内含多数油细胞。内胚乳细胞壁薄，类圆形，充满淀粉粒、脂肪油及糊粉粒，内有疏散的浅黄色细胞。淀粉多为单粒，直径10～20微米，少数为2～6分粒组成的复粒，直径25～30微米，脐点明显。以碘液染色，甘油装置立即观察，可见在众多蓝黑色淀粉粒中杂有较大的糊粉粒。以水合氯醛装置观察，可见脂肪油常呈块片状、鳞片状，加热即成油滴状。
【药材理化鉴定】取本品粉末2克，加乙醚8毫升，振摇，冷浸2小时，滤过。取滤液2ml，置蒸发皿内，待乙醚挥散后，加茴香醛的硫酸试液0.5毫升，则显粉红色，变成紫色。(检查挥发油)
【饮片炮制】
1.肉豆蔻除去杂质，洗净，干燥。
2.煨肉豆蔻取净肉豆蔻，用面粉加适量水拌匀，逐个包裹或用清水将肉豆蔻表面湿润后，如水泛丸法裹面粉3～4层，倒入已炒热的滑石粉或沙中，拌炒至面皮呈焦黄色时，取出，过筛，剥去面皮，放凉。每100千克肉豆蔻，用滑石粉50千克。
【生境分布】原产马鲁古群岛，马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡等热带地区已广泛栽培。我国台湾、广东、云南等地已有引种。
【采集加工】栽培后约7年开始结果。每年采收两次，一次在11～12月，一次在4～6月。采收成熟的果实，将肉质果皮纵剖开，内有红色网状的假种皮包围着种子，将假种皮剥下，再击破壳状种皮，取出种仁放人石灰水中浸一天(以防虫蛀)，取出低温烘干；或不浸石灰水而直接烘干。【性能功用】味辛，性温。归脾经、胃经、大肠经。温中行气，涩肠止泻。用于脾胃虚寒，久泻久痢，脘腹胀痛，食少呕吐。内服：3～9克，水煎服。本品辛温而涩，泻痢初期及久痢阴虚火旺者忌用。
【附注】置阴凉干燥处贮藏，防蛀。