【古代炮制方法】宋代有净洗阴干(《博济》)，炙制(《圣惠方》)，蜜炙(《总录》)，焙制、麸炒(《三因》)，煅制(《疮疡》)等方法。明代出现了酒制(《景岳》)、炒制(《必读》)法。清代增加了猪胆汁制(《大成》)等炮制方法。
【现代炮制方法】
1、鸡内金：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。
2、砂炒鸡内金：取砂子置锅内，用中火加热至灵活状态，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起卷曲、酥脆、呈深黄色时取出，筛去砂子，放凉。
3、焦鸡内金：将净鸡内金置热锅内，用中火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。
4、醋鸡内金：将净鸡内金压碎，置锅内用文火加热，炒至鼓起，喷醋，取出，干燥，鸡内金每100千克用醋15千克。
【饮片性状】鸡内金呈不规则的卷状片，表面黄色、黄褐色或黄绿色，片薄而半透明，具明显的条状皱纹；质脆，易碎，断面角质样；气微腥，味微苦。砂炒鸡内金灰黄色，鼓起或微鼓起，略有焦斑，质松脆，易碎。焦鸡内金呈焦黄色，鼓起，质松脆，易碎。醋鸡内金褐黄色，鼓起，略有醋气。
【质量标准】鸡内金水分不得过15.0%，总灰分不得过2.0%，醇浸出物不得少于7.5%。
【炮制目的】鸡内金味甘，性平。归脾经、胃经、小肠经、膀胱经。具有健脾消食，涩精止遗的功能。
鸡内金生用长于攻积，通淋化石。用于泌尿系统结石和胆结石等症。砂炒后质地酥脆，便于粉碎，增强健脾消积的作用，用于消化不良，食积不化及小儿疳积等症。醋鸡内金质酥易碎，矫正不良气味，有疏肝助脾的作用，用于脾胃虚弱，脘腹胀满等症。
【应用选择】
1、生用
(1)砂石淋：常与金钱草、冬葵子、木通等同用，具有通淋化石的作用。用于湿热互结，酿成砂石，小便淋漓疼痛，或尿中夹砂石者，如砂淋丸(《参西录》)。
(2)食滞腹胀：常与枳实、山楂、麦芽等同用，具有化食攻积的作用。用于饮食停滞，不能及时消散，或成痞块，胃脘硬满，按之疼痛，不思饮食。
2、制用
(1)炒制品
①饮食停积：常与藿香、山楂、麦芽等同用，具有消食开胃的作用，用于年老体弱的饮食停滞，食积不化，脘腹胀满，呕吐泄泻，如治反胃吐食方(《千金》)。
②小儿疳积：常与鳖甲、山楂、槟榔等同用，具有消疳化积的作用，用于小儿脾虚疳积。
③遗尿：常与桑螵蛸、益智仁、石菖蒲同用，具有固精缩尿的作用，用于膀胱虚弱，或肾气不足，夜间遗尿，如鸡貔丸(《圣藏经验方》)。
④脾胃泄泻：常与白术、山药、党参等同用，具有健脾实便的作用，用于脾胃虚弱，饮食减少，大便泄泻日久不愈，如益脾饼(《参西录》)。
⑤伤食泄泻：常与山楂、神曲、白术等同用，具有消食止泻的作用，用于各种食积，大便泄泻，脘腹痞胀，食欲不振等症。单味研粉吞服亦有效。
(2)醋鸡内金：常与白术、柴胡、陈皮等同用，具有健脾疏肝，化瘀破滞的作用，用于肝脾失调，腹满膨胀，消化失常等。
【现代研究】鸡内金含胃激素、角蛋白、氨基酸以及微量胃蛋白酶、淀粉酶等。炮制后对其理化性质、药理作用均有一定的影响。对清炒和醋制鸡内金炮制前后微量元素及其溶出率和水解氨基酸进行了分析，结果表明，两种方法炮制后鸡内金中的无机元素含量多数略有升高，Pb降低。清炒后水解氨基酸降低5.26%，但7种人体必需氨基酸含量基本不变。醋制后水解氨基酸升高1.88%。两种炮制品都显著地增加了无机元素的溶出率，有利于人体的吸收利用。
实验表明，口服炙鸡内金后，胃液之分泌量、酸度及消化力三者均见增高。胃运动功能明显增强，表现为胃运动期延长及蠕动波增强。由于胃蠕动增强，故胃排空也大大加快。实验结果及临床观察证明，鸡内金对各种消化不良病症是有效的。
据研究，鸡内金炮制后，淀粉酶的活性有所下降，但鸡内金本身淀粉酶的活性低，可能不是鸡内金的主要有效成分。鸡内金蛋白酶含量高，活性强，炮制后蛋白酶的活力提高，由于蛋白酶对温度不敏感，而且在酸性环境中活力最强，故醋鸡内金蛋白酶活力高于鸡内金。醋含有一定量的氨基酸，鸡内金醋制后，氨基酸含量有所提高，由于砂炒温度高，氨基酸总量有所下降。从理论上证明了鸡内金传统炮制方法的合理性和科学性。
临床应用经验报道，鸡内金用于治疗结石，以生品研末冲服为好；消食祛积以炒黄为优；止遗尿、遗精、崩中带下以炒黑为度。
实验证明，鸡内金经清炒、砂烫、醋炙、烘制后，水和乙醇浸出物含量均较生品有所增加，氯仿浸出物含量，清炒和烘制品也高于生品。综合比较，以250℃，烘制8分钟的样品增加煎出效果最好。以鸡内金生品及不同炮制品的混悬剂，给小鼠灌胃60分钟后，小鼠胃中游离酸、总酸、胃蛋白酶显著增高，其中砂烫、烘制品优于其他炮制品。
以炮制品淀粉酶活力、蛋白酶活力和氨基酸含量为指标，对比樟帮鸡内金炮制品(炒至发泡卷曲)与建昌帮鸡内金炮制品(炒至发泡但不卷曲)，结果显示，炒制鸡内金时是否炒至卷曲，对以上指标影响不大。将鸡内金生品、砂烫品及微波处理品进行比较，发现鸡内金经炮制后水溶性浸出物含量、蛋白质含量增加，醇溶性浸出物含量降低，胃蛋白酶活力、淀粉酶活力降低，但鸡内金砂烫与微波处理后各项指标均无明显差异。
【附】
1、近代炮制方法还有单炒、酒浸等。
2、文献摘录(不落水)拭净，新瓦焙脆，出火毒，为细末。先以米泔水洗疮，乃搽之。亦治口疳(《纲目》)。治小便淋沥涩痛，五钱烧研(《握灵》)。
【总结】鸡内金从宋代开始就使用辅料和采用不同的方法炮制。近年来各地的炮制规范中收载的大多是砂烫(炒)醋淬法。鸡内金气味腥臭，不利于患者服用，煅、烘、炒、炙、焙、蜜炙、酒炒、猪胆汁浸等炮制方法，均起到矫味矫臭、药物易于粉碎的作用。此外，煅、烧法使药物焦化，增强消食作用；炒、炙、焙等法能增强健脾消积作用；猪胆汁浸能增强治疗疳积的作用，而酒炒能行药势，增强药物的疗效。
鸡内金的炮制方法现有清炒法、砂烫法、醋制法。醋制法取其疏肝助脾，矫正气味的功效。