【药品名称】蔗糖
拼音名Zhetang 英文名：SUCROSE
来源（分子式）与标准本品为β－D-呋喃果糖基－α－D-吡喃葡萄糖苷。
【性状】 本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。
本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在氯仿或乙醚中不溶。
比旋度
取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定（附录ⅥE），比旋度不得少于＋66°。
【检查】 溶液的颜色
取本品5g，加水5ml溶解后，如显色，与黄色6号标准比色液（附录ⅨA第一法）比较，不得更深。
硫酸盐
取本品1.0g，依法检查（附录ⅧB），与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.05％）。
还原糖取本品5.0g，置250ml锥形瓶中，加水25ml溶解后，精密加入碱性枸椽酸铜试液25ml与玻璃珠数粒，加热回流使在3分钟内沸腾，从全沸时起，连续沸腾5分钟，迅速冷却至室温（此时应【注意】勿使瓶中氧化亚铜与空气接触），立即加25％碘化钾溶液15ml，摇匀，随振摇随缓缓加入硫酸溶液（1→5）25ml，俟二氧化碳停止放出后，立即用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失，同时作一空白试验；二者消耗硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）的差数不得过2.0ml（0.10％）。
炽灼残渣
取本品2.0g，依法检查（附录ⅧN），遗留残渣不得过0.1％。
钙盐
取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨试液1ml与草酸铵试液5ml，摇匀，放置1小时，如发生浑浊，与标准钙溶液（精密称取碳酸钙0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸0.5ml使溶解，加水至刻度，摇匀。每1ml相当于0.10mg的Ca）5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.05％）。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录ⅧH第二法），含重金属不得过百万分之五。
【鉴别】 （1）取本品，用直火加热，先熔融膨胀，后燃烧并发生焦糖臭，遗留多量的炭。
（2）取本品，加0.05mol/L硫酸液，煮沸后，用氢氧化钠液（0.1mol/L）中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。
【类别】矫味剂、赋形剂。
【贮藏】密闭，在干燥处保存。
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