鲜地缓烘八成千，灰黑柔软揉变团。
滋阴润肺去心烦，常食其粥可延年。
黄酒浸晒成熟地，炒至发泡变地炭。
张熟地与章柏年，重用熟地退黄疳。
【传说故事】
在古代为地黄养生写诗的人很多，如白居易、苏东坡、陆放翁、谢灵运等。
白居易《采地黄者》云：
麦死春不雨，禾损秋早霜。
岁晏无口食，天中采地黄。
采之将何用？持之易糇粮。
凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。
携来朱门家，卖与白面郎。
与君啖老马，可使照地光。
愿易马残粟，救此苦饥肠。
苏东坡《小圃地黄诗》云：
地黄饲老马，可使光见人。
吾闻乐天语，喻马施之身。
我衰正伏枥，垂耳气不振。
移栽附沃壤，蓍茂争新春。
沉水得稚根，重汤养陈薪。
投以东阿清，和以北海醇。
岩蜜助甘冷，山姜发芳辛。
融为寒食汤，咽作瑞露珍。
丹田自宿火，渴肺还生津。
愿响内热子，一洗胸中尘。
还有一幅中药对联云：
神州到处有亲人，不论生地熟地。
春风来时尽著花，但闻藿香木香。
宋代《太平圣惠方》、明代高濂《遵生八笺》、明太祖第十七子朱权《臞仙神隐书》及浙江右布政使王象晋《二如亭群芳谱》都记述生地黄粥的功用。①切生地黄二合，候汤沸入米同下罐中。先用酥二合，蜜一合，同炒令地黄熟，候粥熟时乃下同煮取熟食之，能和血生精。②用鲜地黄适量洗净切段，每榨生地黄汁50毫升，或用于地黄60克煎取药汁，先用粳米2两煮粥，沸后加地黄汁和生姜二片，熟而食之，清热生津，凉血止血。
《神农本草经》、唐《药性论》、南北朝陶弘景《茗溢别录》及《食疗本草》均有“生地主折伤”、“堕地腕折”、“疗折跌绝筋”的记载。生地黄配牡丹皮、赤芍，治疗皮肤病，主要是凉血、清热、养阴、润燥。
《抱朴子》记载：“楚文子，服地黄八年，夜视有光，古人均以此久服延年。”
张介宾，明代山阴人，字景岳，他曾称人参、熟地黄、附子、大黄为“药之四维”。他说“阴黄症多有内伤不足，不可以黄为意专用清剂，但宜调补心、脾、肾之虚以培其气血复则黄必退。若六味丸、八味丸、五福饮食，理阴煎及左归、右归、六味回阳等饮，皆阴中阳虚者所宜也”。章氏盛赞此论，谓其“语语透辟，字字箴规，可师可法。”故重用熟地黄退黄疸，屡见其效。
《本草纲目》有如下记述，崔元亮《海上方》：(生地黄)治一切心痛，无问新久。以地黄一味，随人所食多少，捣绞取汁，搜面作馎饪(地黄取汁和面作饼)或冷淘食，良久当利出虫，长一尺许，头似壁官，后不复患也。昔有人患此病二年，深以为恨，临终戒其家人，吾死后当剖去病本。从其言果得一虫，长一尺，头似壁虎，置于竹节中，每所食皆饲之。因食地黄馎饪亦与之，随即坏烂。由此得方。刘禹锡《传信方》亦记载其事云：“(唐)贞元十年，通事舍人崔抗女，患心痛垂危，遂作地黄冷淘食，便吐一物，可方匙，壮如蛤蟆，无足目，似有口，遂愈。”
《红楼梦》第二十八回中给黛玉治疗失眠的药是天王补心丹，其主要药是生地黄、玄参。生地黄能下足少阴肾经而滋水，水盛可伏火，使心神不为虚火所扰。玄参养阴生津，泻火解毒。辅以丹参、当归补血养心，人参、茯苓益心气，柏子仁、远志安心神，佐以天冬、麦冬滋阴清火，五味子、酸枣仁敛心，桔梗载药上行，朱砂人心安神。全方是一滋阴安神之剂。黛玉内伤七情，心烦不寐，虚火上炎，需要壮水制火、滋阴清热、养心安神，故宜用天王补心丹。
宋代名医褚澄游医，一日寺里一尼姑月来乍冷乍热，心烦意乱。于是褚澄诊断定尼姑怪症属阴阳交争，抑郁成疾。故用柴胡抑肝汤、抑阴地黄丸，服十余次而愈。