【生长环境】半夏生长于土壤肥沃，质地疏松的熟地、麦田、荒坡、溪边。具有怕强光、喜肥、耐寒的特性。
【种植技术】整地播种：半夏以选择夹沙土壤为适宜。但其他土质亦可栽种，但收获的颗粒小，产量不高。选好地后挖至16～20厘米深，把土敲细，耙平即可播种。最好选不大不小的半夏作种，亦可将大半夏对破切开作种。于3月间播植，播种宜采用条播法，用绳在土面牵行线，行距17～26厘米，窝距7厘米，窝深3～5厘米。挖好后，施1次底肥，用人畜粪或草木灰，或用泥渣沤成的堆肥均可，底肥多少可视土壤肥瘦酌情增减，一般施底肥以粪水计算1000～1500千克/667㎡。再把半夏种粒放入行内，播成横的丁字形，盖上疏松的泥土。每667㎡播种75千克，到第2年可采鲜货350～400千克，可得干半夏100千克左右。
【栽培管理】
1、追肥锄草：5～6月苗长至7～10厘米高，可追肥1次，施猪粪水1000～1250千克/667㎡，春季每隔二十几天除草1次，有草就除则更好。
2、病虫害防治：
(1)病害：
①叶斑病：发病时叶片有紫褐色病斑，后植株渐渐枯萎。防治方法：发病前和初期喷1：1：120波尔多液或65%代森铵500倍液，每7～10天1次，连续喷3次。
②病毒病：病株叶卷缩成花叶，植株矮小、畸形。防治方法：除去病株，杜绝传染，选无病株留种。
③块茎腐烂病：多发生于长期积水处，发病后地下块茎腐烂，地上部分枯萎。多采用开沟排水防治。
(2)虫害：红天蛾，幼虫为害叶片，咬成缺刻或食光叶片。防治方法：害虫幼龄期喷90%敌百虫800倍液，也可人工捕捉。
【收获与加工】半夏在5月(立夏前后)开始采挖。那时半夏出土不久，根部粉质最多，收获的产量高，质量好。像挖红薯一样，但只挖大的，留小的让其继续生长，待翌年再采挖。将挖得的半夏放于屋内堆放几天，使水分蒸发外皮收缩后，洗净土，按大小分开，用箩筐盛装放在流水中，脚穿长统靴或新草鞋站在箩筐内反复踩，踩去粗皮至洁白时止(穿草鞋踩时必须在脚上搽些茶油或生姜汁，以免半夏毒质侵入皮肤，瘙痒起泡)，再淘洗干净，在烈日下晒干即得。如遇雨天可不加工，未沾生水的鲜半夏可摊放半月不致变质。踩后不晒会发涎变成黄色或霉黑影响质量。如踩后久雨不晴，可用煤火炕干。
【药材形状】本品呈类球形，有的稍偏斜，直径1～1.5厘米。表面白色或淡黄色，顶端有凹陷的基痕，周围密布麻点状根痕。下面钝圆，较光滑。质坚实，断面洁白，富粉性。无臭，味辛辣，麻舌而刺喉。