王莽追刘秀，鹿衔白草救。
公主生凝脂，肃宗贡品收。
白潼皆治病，白者能延寿。
健身明目好，去斑皮无皱。
【传说故事】
入药首见于宋代《本草图经》。宋代寇宗爽《本草演义》有：“出同州(今大荔县)沙苑牧马处，子如羊内肾，大如黍粒，补肾药。”
汉朝王莽篡权后，汉室后裔刘秀只身逃亡城外，以图复兴汉室。王莽得知而追之，刘秀心慌意乱，肝火上扰，头晕目眩而倒在尉氏县白鹿岗上。正危急时，一白鹿衔草(沙苑子)口嚼汁液滴入刘秀口中，使刘秀得救。
唐玄宗之女永乐公主，自幼多病。十五岁时，因安史之乱，母女逃出宫，流落到沙苑一带而被人收养。永乐以沙苑子为茶，永乐公主常服不辍，两三年后病患全无，长得美丽，肤如凝脂安史之乱平息后，永乐公主回到宫中，让唐肃宗亦服沙苑子，肃宗也变得耳聪目秀。为此，肃宗下令沙苑一带广种，并将其作为养生保健的贡品。沙苑子也被历代民众当作强身保健美容的要品。
《神农本草经》称：“久服长肌肉，明目轻身。”
《本草纲目》云：“久服长肌肉、明目、轻身”，可食，磨粉做饼蒸食以度饥荒。”唐代柳宗元赞日：“古道白蒺藜，萦回古城曲。”
《古今医案》记载：“白蒺藜一名旱草，能通人身真阳，解心经火郁。炒香为末，每服三钱，治疗心情郁结之阳痿甚效。”
《慎斋遗书》记载：一人有二十七八岁，奇贫鳏居，郁郁不乐，遂成痿症，终年不举。温补之药不绝，而病日甚。火升于头，不可俯，清之降之皆无效，服建中汤稍安。一日读本草，见蒺藜一名旱草，得气而生，能通人身真阳，解心经之火郁。因用斤余，炒香去刺为末，五日效，月余诸症皆愈。
《神仙密旨》云：沙苑子一石，七、八月熟时收取，日干，去刺，杵为末，每服二钱，日三服，勿令中绝，断谷长生。服之一年以后冬不寒，夏不热；二年，老者复少，发白复黑，齿落更生；服之三年后，身轻长生。
现代医学研究发现，沙苑子是很有前途的强身健体抗衰的药品。